Epluchez les pissenlits et mettez les dans un saladier. Faites cuire les pommes de terre à la pelure. Faites fondre le saindoux dans une cocotte en fonte, ajoutez le lard blanchi coupé en petits morceaux, les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles et laissez revenir 5 minutes. Incorporez les échalotes, les pissenlits, le vinaigre, le sel et le poivre.
Laissez cuire 5 mn en remuant
INGREDIENTS : pour4 personnes
600 pommes de terre (Charlotte),
600 g de pissenlits,
600 g de lard maigre ou fumé,
100g de saindoux,
100g d'échalotes sel, poivre,
vinaigre (4 cuillères à soupe)
La vraie salade ardennaise se fait avec des pissenlits, cependant on peut
